Umami

[alcesta]

Мала дигресија: бљесак је ијекавски облик, само што то мало ко од екаваца зна. На екавском је блесак.

Па није баш на ијекавском *бљесак, него је блијесак (према дугом јату у блȇсак). (Тако имамо и гнев : гнијев (не *гњев), разболевати се : разболијевати се (не *разбољевати се) и сл.)

Ja se izvinjavam što nastavljam oftopik, ali zašto ne bi i bljesak bilo prihvatljivo za ijekavski? Kod nas je sasvim uobičajeno, a i RJN ga tako pominje. A gnijev meni lično bolje zvuči, a i lakše mi je za izgovor od gnjeva, ali nema ga ni u RJN ni u jednotomnom RMS, koji pominju samo gnjev. Za gnijev mi stvarno nije jasno što ga nema kad mi deluje sasvim normalno.

[J o e]

Ја се извињавам — превидео сам да је гњȇв изузетак од правила за замену јата (Правопис, т. 68i). Што се тиче блеска, свакако је бољи облик блијесак (Правопис, додуше, допушта и бљесак, али Једнотомник не), будући да је ово друго настало аналогијом према речима од истог корена са кратким вокалом у основи (бљȅснути, бљȅштав, бљȅскати и сл.).

[Зоран Ђорђевић]

Aj nemojte, nego budite dobri pa se vrnite ovde na umami, a za deljenje otvorite novu temu... Pliz.

Како вам звучи: моја жена то прави умамије?

[Belopoljanski]

Видим да на енглеском користе и реч savoriness за умами.

Да ли грешим када кажем да овоме одговара наше сласт? 

[Miki]

Не грешиш и то је речено једном на почетку теме ако се не варам, премда би по мени боље било рећи сласност.

[Belopoljanski]

Не грешиш и то је речено једном на почетку теме ако се не варам, премда би по мени боље било рећи сласност.

Сад баш гледам, ваљда нисам већ толико излапео да смишљам нешто што је већ речено... Читам сад од почетка и не видим ни сласт ни сласност, него укусност и сочност. Сласт ми је пала на памет од превода за savor, уживати, наслађивати се.

Прво је и мени пала на памет сласност, не знам зашто сам после преправио у сласт. Мада, и сласт је изведена из сладак, зар не? Не знам колико је онда то добро. :-/

[Зоран Ђорђевић]

Не грешиш и то је речено једном на почетку теме ако се не варам, премда би по мени боље било рећи сласност.

Сласност никако не може бити основни укус.    Сувише је опште и непрепознатљиво, неконкретно.

[Madiuxa]

A, bre, pa jel vas lepo zamolih da deljenje bačite u novu temu? Pa kako sad de seckam kad je sve izmešano...

[Belopoljanski]

Сласност никако не може бити основни укус.    Сувише је опште и непрепознатљиво, неконкретно.

Не знам, видим да су и јапанско умами и енглеско savoriness такође општи и неконкретни у јапанском и енглеском и односе се на добар укус и уживање у укусу.

Наравно, до момента док баш та дотад недовољно одређена реч умами није одабрана за новооткривени укус.

[Madiuxa]

Heh, ali niste razumeli. Taj ukus je oduvek postojao, samo nismo znali da je tu. Pročitajte ponovo onaj tekst sa sajta mog brudera... Na Istoku su koristilii alge, na Zapadu bujon... I jedno i drugo je umami, tj. ukus koji služi da se pojačaju svi ostali ukusi...Dakle, umami nije nešto drugačije od slanog, slatkog, kiselog i gorkog... Umami je sve to i ništa od toga, to jest, umami je svaki taj ukus ponaosob, samo intenziviran.

[Зоран Ђорђевић]

I jedno i drugo je umami, tj. ukus koji služi da se pojačaju svi ostali ukusi...Dakle, umami nije nešto drugačije od slanog, slatkog, kiselog i gorkog... Umami je sve to i ništa od toga, to jest, umami je svaki taj ukus ponaosob, samo intenziviran.

Поштено признајем да ми ништа није јасно.

Иначе, укус неког јела највише зависи од тога колико си гладан.

[Соња]

Онда признај и да ти је промако онај содијум .

[Зоран Ђорђевић]

Онда признај и да ти је промако онај содијум .

Није ми промакао, него немам више живаца за исправљање грешака као што су потасијум, хидрокарбони, тунгстен, хидроген... Једва су научили разлику између силицијума и силикона. (Силиконска долина.)

[Madiuxa]

A kako se kaže na srpskom tungsten? Ja sam za to čula tek ovde, tako da bih verovato lupila...

[Belopoljanski]

Heh, ali niste razumeli. Taj ukus je oduvek postojao, samo nismo znali da je tu. Pročitajte ponovo onaj tekst sa sajta mog brudera... Na Istoku su koristilii alge, na Zapadu bujon... I jedno i drugo je umami, tj. ukus koji služi da se pojačaju svi ostali ukusi...Dakle, umami nije nešto drugačije od slanog, slatkog, kiselog i gorkog... Umami je sve to i ništa od toga, to jest, umami je svaki taj ukus ponaosob, samo intenziviran.

Прочитао сам тај текст и читао још понешто са стране. Колико сам схватио, јесте укус постојао, али није био интуитивно препознатљив као основни укус све док научници нису утврдили да он то јесте.

Пре тога, јапанска реч „умами“ је била општа и недовољно прецизна реч за нарочито добар укус хране, карактеристичан за чорбе и месо. Тек након научне потврде да се ради о основном укусу, одабрана је већ постојећа реч умами за његово име. Да ли грешим? Отприлике, као да се десило да пети основни укус нису открили у Јапану него код нас, па да су одлучили да га именују са сласт или сласност.

[Тагови:]

Српски језик - Вокабулар форум
Srpski jezik - Vokabular forum > О српском језику и култури > Значења речи (Уредник: Дарко Новаковић) > Тема: Umami